Мікробіальний ренін MUCOREN 2000 є ферментом для згортання молока та подальшого виробництва сирів різних сортів. Мукорпепсин (грибна закваска) виходить із грибів Mucor pusilus та Mucor miehei. Застосовується в харчовій промисловості як замінник сичужних ферментів тваринного походження. За амінокислотним складом мікробіальний ренін порівняний із сичужним яловичим пепсином (у народі багато хто так і називають його – "сичужний пепсин" або "сичуг"), який виділяють із слизової оболонки шлунка (сичуга) молодих жуйних тварин (телят, ягнят). У свою чергу мікробіальний ренін "Супер Майа" не містить у своєму складі ферментів тваринного походження. Зважаючи на те, що грибна сирна закваска MUCOREN 2000 виробляється за допомогою ферментації чистої культури харчового гриба Rhizomucor Miehei та молокозгортального ферменту Mucorpepsin, який у свою чергу теж виходить з грибів, в результаті кінцевий продукт (мікробіальний пепсин) на відміну від сичужного, є. не містить генно-модифікованих організмів (ГМО); є продуктом винятково рослинного походження; може використовуватися для приготування сирів з овечого, козячого, буйволінного та коров'ячого молока. Одного пакетика вистачає ферментацію близько 100 літрів молока. Фасування: фольгований стик (пакетик). Вага нетто: 1г.

Термін придатності 2 роки.